25 / de febrer / 2025 / Hospital Universitari Sagrat Cor / Endocrinologia i Nutrició
beneficios nutricionales legumbresbeneficios nutricionales legumbres

Els llegums han estat, al llarg de la història, un pilar fonamental en l'alimentació de moltes cultures. La seva gran riquesa nutricional els converteix en un aliment essencial dins d'una dieta equilibrada, aportant nombrosos beneficis al benestar físic. La Dra. Laura Tuneu, cap de la unitat d'Endocrinologia de l'Hospital Universitari Sagrat Cor, assenyala que "els llegums són una font excepcional de nutrients essencials per a la salut. En la nostra dieta haurien d'estar inclosos regularment almenys 3-4 vegades per setmana, ja que són una opció econòmica i eficaç tant per mantenir un bon estat nutricional com per a la prevenció de malalties metabòliques".


Un aliment ric en nutrients essencials

Els principals llegums consumits per humans són els cigrons, les llenties, les mongetes i els pèsols. Són una font excel·lent de proteïnes vegetals, fibra, vitamina B i minerals com el ferro, el zinc, el magnesi i el potassi. A més, són baixos en greixos i no contenen colesterol, fet que els converteix en una opció ideal per a aquells que busquen una alimentació saludable i equilibrada.

Un dels aspectes més destacats dels llegums és el seu alt contingut en fibra, tant soluble, que ajuda a regular els nivells de sucre en sang i redueix el colesterol, com insoluble, que millora el trànsit intestinal i prevé el restrenyiment.


Dades nutricionals clau dels llegums

Disminueixen el risc de cardiopaties coronàries: Tenen molta fibra, fet que ajuda a controlar els nivells de colesterol i de sucre en sang. A més, la seva riquesa en potassi i magnesi contribueix a regular la pressió arterial, reduir la hipertensió i afavorir la salut del sistema circulatori.

  • Font de vitamines: Principalment del grup B, especialment la vitamina B9, anomenada folat, que ajuda a formar glòbuls vermells. Redueix de manera considerable el risc de patir anèmia, malalties del cor i dels vasos sanguinis. És fonamental en la formació de la medul·la espinal en el fetus.
  • Ideals per a les persones amb diabetis: Posseeixen un índex glucèmic baix, un baix contingut en greix i un alt contingut en fibra. Aquest últim aspecte fa que augmenti la sacietat i contribueixi a estabilitzar els nivells de sucre en sang, millorant la resistència a la insulina.
  • Ideals per a les persones vegetarianes: Atès que tenen un alt contingut en proteïna vegetal. Es recomana consumir-los barrejats amb algun cereal com l'arròs per millorar la qualitat proteica de la preparació.
  • No contenen gluten: Per tant, són ideals per incloure en la dieta de les persones celíaques, ja que poden ser utilitzats com a substitut dels hidrats de carboni.
  • Promouen la salut òssia: Els llegums contenen fitoestrògens, que poden ajudar a prevenir el deteriorament cognitiu i a reduir els símptomes menopàusics.

Incloure llegums a la dieta és una opció saludable, així com una estratègia eficaç i econòmica per mantenir un bon estat nutricional i prevenir malalties com la diabetis i les cardiopaties. A més, la seva versatilitat a la cuina i la seva riquesa nutricional els converteixen en un aliment imprescindible per tenir una dieta equilibrada.